Corvina
Corvina – das Herz der Valpolicella-Weine
Corvina in 30 Sekunden erklärt
Corvina ist die wichtigste Rebsorte der Valpolicella-Weine aus Venetien. Sie bringt fruchtige, elegante Rotweine mit Aromen von Kirsche, Kräutern und Gewürzen hervor.
Von frischem Valpolicella bis zu kraftvollem Amarone zeigt Corvina große stilistische Vielfalt und passt hervorragend zur italienischen Küche.
Herkunft & Bedeutung der Rebsorte
Corvina ist eine der wichtigsten roten Rebsorten Norditaliens und prägt die berühmten Weine der Region Venetien. Besonders im Gebiet Valpolicella rund um Verona bildet sie das Rückgrat zahlreicher Klassiker – von frischen Valpolicella-Weinen bis hin zu Amarone und Ripasso.
Die Rebsorte wird seit Jahrhunderten in Venetien kultiviert und gilt als zentraler Bestandteil der regionalen Weinidentität. In den meisten Fällen wird Corvina in Cuvées mit Rondinella und Corvinone verwendet, kann jedoch auch eigenständig ausgebaut werden.
Corvina steht für Eleganz, Frische und Vielseitigkeit – und für einige der bekanntesten Rotweine Italiens.
Charakter & Stil von Corvina-Weinen
Corvina bringt elegante Rotweine mit mittlerem Körper, lebendiger Säure und feinen Tanninen hervor. Sie verbindet Frische mit aromatischer Tiefe und eignet sich hervorragend für unterschiedliche Ausbaustile.
Typische Merkmale:
- mittlerer Körper
- frische Säure
- feine Tannine
- klare Frucht
- hohe Vielseitigkeit
Corvina ist selten massiv oder schwer, sondern zeigt meist Balance und Trinkfluss.
Stilrichtungen
Valpolicella (klassisch)
- frisch
- rotfruchtig
- leicht bis mittelkräftig
- sehr trinkfreudig
Ripasso
- kräftiger
- würziger
- mehr Tiefe
- weicher
Amarone (Appassimento)
- konzentriert
- kraftvoll
- alkoholreich
- sehr langlebig
Die Rebsorte zeigt in allen Stilistiken eine klare, elegante Struktur.
Typische Aromen von Corvina
Corvina besitzt ein klares, rotfruchtiges Aromenspektrum.
Frucht
- Kirsche
- Sauerkirsche
- Himbeere
- Pflaume
Florale & würzige Noten
- Veilchen
- Kräuter
- schwarzer Pfeffer
- getrocknete Kräuter
Mit Reife oder Appassimento
- getrocknete Früchte
- Schokolade
- Tabak
- Gewürze
Die typische Kirschfrucht ist eines der Markenzeichen der Rebsorte.
Anbaugebiete: Wo Corvina wächst
Venetien – Zentrum der Rebsorte
Corvina ist eng mit der Region rund um Verona verbunden.
Wichtige Herkunftsgebiete:
Valpolicella DOC
Valpolicella Classico
Amarone della Valpolicella DOCG
Ripasso della Valpolicella
Hier entstehen die bekanntesten Weine aus Corvina.
Weitere Regionen
Kleinere Bestände finden sich in:
Lombardei
Trentino
vereinzelt international
Doch stilistisch bleibt Venetien die Referenz.
Foodpairing: Wozu passt Corvina?
Corvina ist ein vielseitiger Essensrotwein.
Perfekt zu:
- Pasta
- Pizza
- Antipasti
- Geflügel
- Risotto
- Sehr gut zu:
- gegrilltem Fleisch
- Lamm
- gereiftem Käse
- mediterraner Küche
- Pilzgerichten
Amarone und Ripasso passen auch zu kräftigen Fleischgerichten und Schmorgerichten.
Serviertemperatur & Lagerfähigkeit
Trinktemperatur:
Valpolicella: 15–17 °C
Amarone: 17–18 °C
Glas: Rotweinglas mit Volumen
Lagerfähigkeit:
- Valpolicella: 3–6 Jahre
- Ripasso: 6–10 Jahre
- Amarone: 15–25 Jahre+
Mit Reife entwickeln sich würzige und komplexe Noten.
Warum Corvina entdecken?
Corvina zeigt die Vielseitigkeit italienischer Rotweine.
Von frisch und leicht bis kraftvoll und komplex deckt sie eine enorme Bandbreite ab.
Sie bietet:
- elegante Struktur
- hohe Speisenaffinität
- regionale Authentizität
- große Stilvielfalt
Eine Rebsorte, die vom Alltag bis zum großen Anlass funktioniert.
Für wen lohnt sich Corvina?
Ideal für:
- Liebhaber italienischer Rotweine
- Valpolicella- und Amarone-Fans
- Foodpairing-orientierte Genießer
- Einsteiger & Kenner
- vielseitige Essensbegleiter
Corvina ist kein lauter Star.
Aber eine der wichtigsten Rebsorten Italiens.
Der Weinflüsterer-Moment
Kirsche, ein Hauch Kräuter, klare Struktur.
Ein Wein, der sofort vertraut wirkt.
Nicht kompliziert.
Aber genau richtig,
wenn gutes Essen auf dem Tisch steht.